Aktualizacja 24 enero 2023
¿Cuánto BLG debe tener el vino? – BLG es un indicador importante. Nos ayuda a controlar la fermentación del vino y clasificar el vino. ¿Cuánto blg debe tener el vino?
BG – ¿Qué es?
Blg es una abreviatura de un valor llamado Balling Scale. El nombre proviene del nombre del investigador que desarrolló esta escala. Tuvo lugar en 1843 en Praga, y el investigador fue Carl Balling que trabajaba en el Politécnico local.
Podemos conocer tanto Blg como Blg con un círculo que indica un grado (como en la escala de temperatura Celsius), o simplemente B. Gracias a esta escala, podemos determinar y brindar información sobre el contenido de azúcar en una solución determinada; en este caso, en vino
La escala se aplica a líquidos a una temperatura de 20 grados centígrados, a una presión estándar de 1013 hPa. Describe el porcentaje en peso de azúcar por kilogramo de líquido. ¿Qué significa? Que si el vino tiene 5 Blg, entonces habrá 50 g de azúcar por kilogramo de bebida. Del mismo modo, con 10 Blg, la cantidad de azúcar será de 100 g.
¿Cómo medir el Blg del vino?
El contenido de azúcar del vino afecta su densidad, por lo que el dispositivo que determina el contenido de azúcar en la bebida a menudo se denomina densímetro. Actualmente existen en el mercado diversas versiones de este tipo de dispositivos. Incluso puedes comprar densímetros digitales que someten la muestra de bebida a un análisis detallado, teniendo en cuenta no solo el Blg, sino también, por ejemplo, el contenido de alcohol.
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Vinometro
Mucho más baratos, sin embargo, son los densímetros portátiles tradicionales, también conocidos comúnmente como medidores de azúcar, medidores de vino o aerómetros. Por lo general, constan de dos partes: un tubo de ensayo y un flotador. Es en el flotador donde se aplica la escala de densidad Blg.
Medición
Para verificar Blg con un medidor de vino de este tipo, primero tome una muestra del líquido usando un tubo de ensayo. Es importante destacar que debe ser el líquido más puro posible. No debe contener ningún elemento sólido, como partículas de fruta. Las burbujas de aire también pueden distorsionar la medida, por lo que nuestra muestra no debe contenerlas. Introducimos tal cantidad de líquido en el aforador de vino que el flotador pueda flotar libremente en él. En esta etapa, no debe tocar ninguna de las paredes del tubo de ensayo, ni por supuesto su fondo. La superficie superior del líquido determina el lugar en la escala Blg que ocupa nuestra bebida en este momento. Basta con comprobar la altura que alcanza el vino y leer el valor correspondiente en la escala. Para facilitar el uso, esta escala suele estar marcada adicionalmente con colores. Los más habituales serán: rosa o rojo, amarillo y verde.
¿Cuánto Blg debe tener el vino?
La densidad del licor varía según la etapa de su fermentación. Por tanto, el vinometro es una herramienta muy cómoda para comprobar si la fermentación se desarrolla correctamente, es decir, nada impide que nuestra bebida madure en la damajuana.
Antes de la fermentación
De hecho, la primera medición de la densidad del vino se realiza antes de que comience la fermentación. Hacemos esto después de exprimir el jugo y limpiarlo de partículas de fruta. Si se añade azúcar al vino antes de la fermentación, también hay que hacerlo antes de medirlo. Se supone que antes de comenzar a trabajar en la damajuana, la densidad del licor no debe exceder los 22 Blg. En la escala, este valor suele estar marcado en rosa o rojo,
Durante la fermentación
Cuando el vino está fermentando, a menudo impulsamos el proceso agregando más azúcar. Aquí es cuando el medidor de vino vuelve a ser útil. Al agregar azúcar, asegúrese de que las indicaciones del dispositivo no muestren una densidad superior a 16 Blg. Por lo general, esta será la parte de la escala que está marcada en amarillo.
Después de la fermentación
La cantidad de Blg que debe tener un vino después de la fermentación depende en gran medida del tipo de vino que buscamos. La mayoría de las veces será un vino seco o semidulce. Entonces el puntero debe estar dentro del área verde de la escala.
¿Cuántos Blg tienen qué vinos?
La medición precisa de Blg permite determinar de qué tipo de vino se trata. La clasificación que comúnmente usamos para este tipo de licor ha sido regulada por ley. Podemos consultar los valores correspondientes a un determinado tipo de vino en el Reglamento del Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de 22 de mayo de 2013. Se trata de los tipos de bebidas de vino fermentado y su clasificación.
Las bebidas secas según este reglamento deben tener menos de 10 Blg. Hasta 30 Blg por litro son vinos semisecos. Los vinos semidulces tendrán de 30 a 60 Blg. Por encima de 60 Blg, solo se distinguen los vinos dulces.
¿Cómo convertir Blg en alcohol?
Sin embargo, la escala Blg es útil no solo para comprobar la densidad del vino y supervisar el curso de fermentación de nuestra bebida. Gracias a estas medidas, también podemos comprobar la fuerza del vino, es decir, simplemente cuánto alcohol contiene la bebida. Para calcular el porcentaje de alcohol primero debemos comprobar la densidad del vino en Blg al principio y al final de la fermentación, preferiblemente con un enólogo. Sustituya este valor en la fórmula adecuada para calcular el grado alcohólico.
El primer paso es calcular la diferencia entre el Blg inicial y final. Si el vino era 22 Blg al principio y 2 Blg al final, la diferencia es de 20 Blg. Luego, este valor se divide por 2. En nuestro ejemplo, 20 Blg divididos por la mitad equivalen a 10 Blg. Este es el contenido de alcohol aproximado de la bebida. Entonces rondará el 10%.
