Quelle quantité de BLG le vin devrait-il contenir ?

Aktualizacja 24 janvier 2023

Quelle quantité de BLG le vin devrait-il contenir ? – BLG est un indicateur important. Il nous aide à contrôler la fermentation du vin et à classer le vin. Combien de blg le vin devrait-il avoir ?

BG – Qu’est-ce que c’est ?

Blg est l’abréviation d’une valeur appelée Balling Scale. Le nom vient du nom du chercheur qui a développé cette échelle. Il a eu lieu en 1843 à Prague, et le chercheur était Carl Balling travaillant à l’école polytechnique locale.
Nous pouvons rencontrer Blg et Blg avec un cercle indiquant un degré (comme avec l’échelle de température Celsius), ou simplement B. Grâce à cette échelle, nous pouvons déterminer et fournir des informations sur la teneur en sucre dans une solution donnée – dans ce cas, dans le vin.
L’échelle s’applique aux liquides à une température de 20 degrés Celsius, à une pression standard de 1013 hPa. Il décrit le pourcentage de poids de sucre par kilogramme de liquide. Qu’est-ce que ça veut dire? Que si le vin a 5 Blg, alors il y aura 50 g de sucre par kilogramme de boisson. De même – avec 10 Blg, la quantité de sucre sera de 100g.

Comment mesurer le Blg du vin ?

La teneur en sucre du vin affecte sa densité, c’est pourquoi l’appareil qui détermine la teneur en sucre de la boisson est souvent appelé densimètre. Actuellement, il existe différentes versions de ce type d’appareil sur le marché. Vous pouvez même acheter des densimètres numériques qui soumettent l’échantillon de boisson à une analyse détaillée, en tenant compte non seulement du Blg, mais aussi, par exemple, de la teneur en alcool.

Vinomètre

Cependant, les densimètres portatifs traditionnels, également connus sous le nom de compteurs de sucre, de compteurs de vin ou d’aéromètres, sont beaucoup moins chers. Ils se composent généralement de deux parties – un tube à essai et un flotteur. C’est sur le flotteur que l’échelle de densité Blg est appliquée.

La mesure

Pour vérifier Blg avec un tel compteur de vin, prélevez d’abord un échantillon du fluide à l’aide d’un tube à essai. Surtout, ce doit être le liquide le plus pur possible. Il ne doit pas contenir d’éléments solides, tels que des particules de fruits. Les bulles d’air peuvent également fausser la mesure, notre échantillon ne doit donc pas en contenir. Nous introduisons une telle quantité de liquide dans la jauge à vin que le flotteur peut y flotter librement. A ce stade, il ne doit toucher aucune des parois de l’éprouvette, ni bien sûr son fond. La surface supérieure du liquide détermine la place sur l’échelle Blg, qui est occupée par notre boisson en ce moment. Il suffit de vérifier à quelle hauteur le vin atteint et de lire la valeur correspondante sur l’échelle. Pour faciliter l’utilisation, cette échelle est généralement marquée de couleurs supplémentaires. Les plus courants seront : rose ou rouge, jaune et vert.

Combien de Blg le vin devrait-il avoir ?

La densité de la liqueur varie selon le stade de sa fermentation. Par conséquent, le compteur de vin est un outil très pratique pour vérifier si la fermentation se déroule correctement, c’est-à-dire que rien n’empêche notre boisson de mûrir dans la dame-jeanne.

Avant fermentation

En effet, la première mesure de la densité du vin est effectuée avant le début de la fermentation. Nous le faisons après avoir pressé le jus et l’avoir nettoyé des particules de fruits. Si du sucre est ajouté au vin avant la fermentation, il doit également être fait avant la mesure. Il est supposé qu’avant de commencer à travailler dans la dame-jeanne, la densité de la liqueur ne doit pas dépasser 22 Blg. Sur l’échelle, cette valeur sera généralement marquée en rose ou en rouge,

Pendant la fermentation

Lorsque le vin fermente, nous poussons souvent le processus plus loin en ajoutant plus de sucre. C’est alors que le compteur de vin redevient utile. Lors de l’ajout de sucre, assurez-vous que les indications de l’appareil ne montrent pas une densité supérieure à 16 Blg. Habituellement, ce sera la partie de l’échelle qui est marquée en jaune.

Après fermentation

La quantité de Blg qu’un vin devrait avoir après la fermentation dépend en grande partie du type de vin que nous recherchons. Le plus souvent ce sera un vin sec ou demi-doux. Ensuite, le pointeur doit se trouver dans la zone verte de l’échelle.

Combien de Blg ont quels vins ?

La mesure précise de Blg permet de déterminer à quel type de vin on a affaire. La classification que nous utilisons couramment pour ce type d’alcool a été réglementée par la loi. On peut vérifier les valeurs correspondant à un type de vin donné dans le règlement du ministre de l’agriculture et du développement rural du 22 mai 2013. Elle concerne les types de boissons vinicoles fermentées et leur classification.
Les boissons sèches selon ce règlement doivent avoir moins de 10 Blg. Jusqu’à 30 Blg par litre sont des vins demi-secs. Les vins demi-doux auront 30 à 60 Blg. Au dessus de 60 Blg, seuls les liquoreux sont distingués.

Comment convertir Blg en alcool?

Cependant, l’échelle Blg n’est pas seulement utile pour vérifier la densité du vin et surveiller le déroulement de la fermentation de notre boisson. Grâce à ces mesures, nous pouvons également vérifier la force du vin, c’est-à-dire simplement la quantité d’alcool contenue dans la boisson. Pour calculer le pourcentage d’alcool, il faut d’abord vérifier la densité du vin dans Blg au début et à la fin de la fermentation, de préférence avec un compteur de vin. Remplacez cette valeur dans la formule appropriée pour calculer la teneur en alcool.
La première étape consiste à calculer la différence entre le début et la fin Blg. Si le vin était de 22 Blg au début et de 2 Blg à la fin, la différence est de 20 Blg. Cette valeur est ensuite divisée par 2. Dans notre exemple, 20 Blg divisés en deux égalent 10 Blg. Il s’agit de la teneur approximative en alcool de la boisson. Ce sera donc autour de 10 %.